茴香馅莜面蒸饺
莜面茴香馅儿蒸饺450大卡
莜面其实就是燕麦面,富含膳食纤维,不仅有利健康,而且口感劲道有弹非常好吃,之前尝试做莜面鱼鱼,吃上瘾了,所以今天就来试试蒸饺,茴香肉馅也是第一次尝试,不喜欢这个味儿的可以换其它任何馅儿,个人认为素馅也会很清爽好吃,比如韭菜鸡蛋啊什么的,我做的这个茴香馅蒸饺,本来打算做了这个中饭也省了,结果好吃得没忍住全干光了!
用料
茴香 | 200克 |
五花猪肉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
莜面 | 100克 |
茴香馅莜面蒸饺的做法
猪肉糜加入鸡蛋,盐,生抽,糖,黑胡椒粉搅拌均匀,放一旁腌一会。因为茴香是自带香气的,所以葱蒜姜这类辛香料都不必放。
当然,我连料酒也没放,怕腥的人可以放点,我是觉得茴香的香味已经足以盖住肉腥味儿了,而且肉也是自己新鲜绞的,新鲜新不会太腥小茴香洗净切碎,放入肉糜搅拌。这个植物水份不多,完全不需要预处理,切好直接拌进去,非常省力
做莜面我没拍照,这里口述一下:
莜面粉倒入开水,用筷子搅拌,出现许多面团后下手揉,莜面不大粘手非常好揉,就是不能水太少否则容易开裂。揉成三光,用保鲜膜盖住醒个30分钟。然后取20克左右,用手搓成圆形,放到砧板上擀成圆片就好了
砧板上啥也不用放,油或是生粉都不必,莜面很Q弹,不会太粘,就是砧板不能有水
擀好后放馅儿收口,不要什么技巧,捏上封口就行了,即使漏一点也不打紧蒸锅底下铺一块蒸布,上锅蒸15分钟左右就可以出锅啦,记得开盖之后放那边凉一会儿再拿出来,蒸饺变得Q弹之后再夹出来不容易断。
真是太好吃了,完全停不下来,吃起来的时候都不需要筷子😂😂😂
我这个量馅儿稍微多了一点,大概做了9个饺子,馅儿没用完,所以我准备再拿来做茴香馅饼,喜欢的宝宝等着我出菜谱吧
小贴士
1.揉面的时候尽量揉的稍微软一点,太干太硬的话,非常容易开裂。
2.擀皮的时候,如果觉得粘,砧板上是可以放生粉的,我是觉得还好,就算是掉下来一块再捏上去就行了,莜面可塑性非常大。
3.喜欢美食的宝宝,如果搞不清楚具体怎么做的话,可以微信哦:BeatyHealth666