炸鸡蛋包
来源:美味食谱馆 3.14W
小时候喜欢的食物,我们老家叫炸he ma,但那时候一年能吃到的次数屈指可数,最近又想念它了,问了度娘,结合自己多年的面食经验,鼓起勇气战战兢兢的开启了首秀,没想到很成功,香酥可口,老公一口气吃了两个。
用料
面粉 | 140克 |
鸡蛋 | 5个(1个和面、4个灌) |
香油 | 8克 |
酵母 | 1.5克 |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
炸鸡蛋包的做法
面、酵母、糖、盐、油称好全放和面盆内,再打入一个鸡蛋,用筷子搅拌成絮状,因鸡蛋大小、面粉吸水性不同,如搅拌不成絮状可适量加点水。
和成软硬适中的光滑面团,表面均匀涂抹一层油,放温暖处发酵。
发酵好后不用揉面,直接分成四个55克左右的剂子,整成正方形,擀成薄薄的长方形,然后对折,上下及打折口捏紧,四角整形。
锅内放油,油温至筷子放入四周冒小泡泡,放入面皮,炸至鼓起,翻面定型捞出。
打开口灌入鸡蛋,捏住口再放入油锅。
转小火勤反面慢慢炸至两面金黄,鸡蛋熟透,这过程大概三分钟。
香酥鸡蛋包就炸好了。
配上黑、黄、红豆自制的豆腐脑。
怕炸的油腻的可配个青菜综合一下,一家三口👨👩👦早餐就准备好了!
小朋友张大嘴巴吃的好嗨!
小贴士
1.糖促进发酵可加可不加。2.鸡蛋灌入后一定小火,不然外皮焦了,里面鸡蛋还不熟。