脆脆的萝卜咸菜

小咸菜，餐桌必备的。
可以搭配大鱼大肉，也可以佐以包子馒头粥，虽说买来吃方便快捷，但动手自己做，可选上好的材料，又卫生又健康，又能增加生活的乐趣，做起来吧！

用料  

脆脆的萝卜咸菜的做法  

1. 去皮后，10斤白萝卜。

2. 切条放入大盆中。

3. 蒜姜尖椒配料切好。

4. 把萝卜条和配料都放入纱布袋中，然后250盐倒入袋子里，上下翻抖几下，使盐接触到萝卜条。

5. 袋子放入大盆中，上面重物压上，既压又腌，
   腌至少六小时。

6. 拎出袋子，挤干水分，尽量想办法挤干水分，这是脆的关键。

7. 生抽放入锅中烧开晾凉，花生油烧开晾凉，二者混合，浇到挤干的萝卜条上，拌匀装瓶，封盖前加点白酒，增鲜香。

8. 这是成品，贴上日期签，放冰箱冷蔵，两三个月没问题，也别吃太长时间，勤做，做次数多了，就很快很快了。没有难度，只要用心一定做得好。

小贴士

腌完挤干水分很重要，脆的关键。