甜辣香料味大盘鸡

是我喜欢的味道
甜辣➕香料
颜色并不深

用料  

甜辣香料味大盘鸡的做法  

1. 鸡腿切块，不焯水。一块冰糖炒糖色，我糖色失败了……翻炒几下盛出来

2. 炒锅重新放油，放入香料炒香，放入葱姜蒜翻炒，放入洋葱翻炒。然后放入郫县豆瓣和番茄酱翻炒，炒出香味倒入鸡块，用最大火翻炒到快熟，倒入开水。

3. 倒入老抽生抽酱油糖适量盐，中火15分钟左右。这次我做当发现水少了将近3分之一，其实就是剩下的汤汁量比较合适的时候，从炒锅转入铸铁锅了

4. 倒入滚刀块土豆，中小火10分钟左右

5. 倒入香菇，待其成熟加入青椒简单翻炒即可出锅。

6. 花椒粉白胡椒粉盐放土豆片可以放入调味

7. 扯面煮熟过凉水拌入汤汁

小贴士

香料炒香后如果盛出会影响香味，可以放到纱布袋中继续在锅里煮，这样比较方便。