海鲜煲-海鲜小霸王
来源:美味食谱馆 1.43W
坐标沿海城市-深圳。菜市场里有许多海鲜任选,物料丰富,煮成一锅,鲜甜美味!适合多些人一起聚餐,肯定成为大菜主角!适合3-5人一人一碗。
用料
虾 | 8只 |
大鱿鱼 | 1只 |
沙白 | 6-10个 |
花甲 | 10-14个 |
皇帝菜/大白菜 | 一把 |
鱼头或者鱼身 | 一大半个鱼头或者几条鱼身 |
蒜头 | 适量 |
姜 | 适量 |
海鲜煲-海鲜小霸王的做法
下点点盐在开水里 把西洋菜稍微煮个7-8成熟
花甲稍微泡盐水10分钟
大鱿鱼切成小长条
鱼头切成块 用料酒 盐 稍微腌制几分钟
沙白最好另外蒸熟,用一个盘子,一定要保留蒸沙白的水!!但是这些水里面有点沙子,所以倒去海鲜锅的时候要小心一点底部有沙子,不要倒进去了。
将皇帝菜放进砂锅底部 放两片姜
将大鱿鱼、虾、花甲放进有姜片的开水里,鱿鱼卷起就可以捞起,虾稍微变红,花甲打开,就可以了。码进砂锅里。加上刚才另外蒸熟的沙白和沙白的汤水。
把鱼头或者鱼身放进有蒜头姜片的热油锅里,稍微煎到变白后,逐渐加热水,煮15分钟,直到变成白白的鱼汤
将鱼头肉也放进刚才的海鲜锅里,把鱼汤倒进锅内
锅内放些盐、麻油、胡椒粉,葱段,小火煮一会儿(其实材料几乎都快熟,煮一下跟鱼汤融合在一起就行)
最后炸一些蒜头碎 放在上面 好香
出锅啦!