麻辣鸭翅鸭脚
来源:美味食谱馆 1.59W
本来想把鸭脖,鸭舌,鸭架一起买好的,但是整个菜市都没有卖,就只能做鸭翅和鸭脚吧。
用料
鸭翅 | 3只 |
鸭脚 | 3个 |
干红辣椒 | 3个 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
姜片 | 3片 |
老抽 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 半勺 |
麻辣鸭翅鸭脚的做法
鸭脚鸭翅灼水捞起,迅速用冷水冲干净,准备好配料。
热油,把姜片,干辣椒,花椒,桂皮,八角,香叶,炒出香味,加入冰糖至融化,放入鸭翅鸭脚翻炒上色,下生抽老抽。
炒成这样,就可以加入啤酒啦。
倒入一整罐330ml的啤酒,盖上盖子,小火焖,中途需要翻动一下,让它均匀受热以及更好的着色,焖到汁水差不多干了,起锅咯!!
趁热撒上白芝麻。
成了!!!
小贴士
这个流程没有用高压锅,如果喜欢软一点的鸭脚,建议在第一步完了用高压锅压一下,再继续往下的步骤。