淮扬菜系列——红烧肉
来源:美味食谱馆 2.83W
用料
老抽 | 勺 |
冰糖 | 克 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
生抽 | 勺 |
五花肉 | 随意 |
辅材:笋/豆皮/面筋 | 随意 |
淮扬菜系列——红烧肉的做法
五花肉切片,建议不要切太厚,尤其是有肥肉的地方
生姜切片
铁锅放油,油热后放入生姜炒5-8秒,放入五花肉大火炒
加入清水
大火烧开,转小火慢炖20分钟,放入你喜欢的辅料,我喜欢豆皮就放豆皮。
放入盐、适量糖(糖根据自己口味决定,我口味偏甜,放了一勺半)大火收汁,好啦起锅装盘啦。
可以最后撒一些切碎的大蒜叶调个色。
小贴士
铸铁锅真的很好,自从我买了铁锅跟以前的灶具有了比较后,发现铁锅做出来的菜味道更好