徽式杂菜炒粉丝
来源:美味食谱馆 1.77W
粉丝和蔬菜一定要控水,这个菜如果水滋滋就不好吃了,会腻,一定要干干的。能不吃饭吃一盘!
用料
粉丝 | 1把 |
葱 | 2根 |
生抽 | 1勺 |
肉 | 适量 |
豆腐干 | 3块 |
韭菜 | 一小把 |
红辣椒 | 半个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
徽式杂菜炒粉丝的做法
所有的材料该切丝切丝,该切段切段,其实配菜没有讲究,有什么放什么,我还放过冬笋和 茭白,也很好吃。粉丝冷水下锅,煮开一会就行,过冷水备用。
锅里放油,不能太多,会太油了。放一勺豆瓣酱,我这次放的是家里带的辣椒酱。看自己口味了。肉丝,大蒜下锅和豆瓣酱一起煸炒。感觉酱出香味了,把除韭菜外的配菜倒进翻炒,差不多再放韭菜,韭菜比较容易熟。
放调味料,一点生抽,一点料酒。酱不多的话可以放点盐,稍微拌下,倒粉丝,粉丝用锅铲不方便,可以用筷子抖,抖得差不多上色均匀就可以出锅了,喜欢辣一点可以炒菜的时候放点辣椒粉。