没有麻小，只能麻大

所谓麻大，麻辣大龙虾是也！

用料  

没有麻小，只能麻大的做法  

1. 龙虾尾巴解冻，沿节剁开

2. 生抽、盐、糖、鸡精，再加一点点水，调成小半碗汁，自行调整咸淡

3. 锅里多放点油，中火加热，等有点热气了，把所有香料都放进去，炒出香味，转大火，放葱姜蒜下锅爆香。

4. 龙虾块下锅，翻炒，稍稍变色，加黄酒去腥

5. 倒入一半预先调好的汁，把火稍微调小一点，盖上盖焖三两分钟。

6. 等汁快干了，再把剩下的汁到锅里，再焖三两分钟。

7. 出锅。摆盘。可以摆一点香菜做装饰。

小贴士

1. 当然，新鲜龙虾更好！
2. 干辣椒，麻椒，花椒，看自己的吃辣水平增减。
3. 香料可以放所有炖肉的香料，也可以少放，但是必须有八角和桂皮。
4. 中间焖的过程时间不能太长，要不就老了，控制在10分钟以内。
5. 最后不要把汁收干。