清蒸老虎蟹(附剥壳正确姿势)
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在闽南语当中老虎蟹被称呼为“倒退噜”其貌不扬,甚是有些可爱。在不同的地方其有不同的叫法,比如加菲蟹、蛙蟹、旭蟹,主要分布于印度洋和太平洋海域。老虎蟹味道非常甜美,更龙虾肉有得一拼!
用料
老虎蟹 | 1只 |
清蒸老虎蟹(附剥壳正确姿势)的做法
蒸蟹之后去尾
左手握住顶壳,向上拉,用右手向下推。
清洁鳃和粪便
清洁过的身体,去除爪子和腿
将蟹身切成对半
再对半切,用切肉刀或宽刀向下推
将肉与软骨分开
用杵敲碎爪子并去除肉。
在过滤器中排出肉中多余的液体,可以吃肉啦!
小贴士
烹调时间建议:
300-500克/只,烹调时间控制9-11分钟;
500-700克/只,烹调时间控制11-13分钟;
700-1000 +克/只,烹调时间控制13-16分钟;
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