绝对不输饭馆的东北名菜地三鲜
来源:美味食谱馆 2.39W
地三鲜可是去东北饭馆的保留菜,
每次都会点这道菜,
很简单的三种食材搭配在一起却很惊艳,
土豆软糯,茄子咸香,青椒清脆。
以前没有在家里做过这道菜,
油炸费事,
今天在家用半炸半煎的方法做的,
省油,
味道一点不输外面饭馆的,一大盘全被家人吃光光~
用料
茄子 | 2个 |
青椒 | 1个 |
土豆 | 2个 |
生抽 | 4勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 少量 |
淀粉 | 1勺 |
大蒜 | 4瓣 |
老抽 | 1勺 |
葱末 | 适量 |
清水 | 50ml |
绝对不输饭馆的东北名菜地三鲜的做法
土豆茄子柿子椒洗干净控水,
家里有小娃不能吃辣,
也可以用尖椒调碗料汁,也是这道菜好吃的关键,
这是儿子吃饭的勺子,
4勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,1勺淀粉,50ml清水,少量盐搅拌均匀调好的料汁
茄子切成滚刀块,
放适量淀粉拌匀,
不要太厚,3勺左右淀粉即可柿子椒切块
土豆切滚刀块,黄心的,很糯
平底锅中倒入比平时煎东西稍多一些的油,
油热后倒入土豆块,
这样半煎半炸的方法比较省油炸好后的土豆,好吃,空嘴吃了好几块
柿子椒入锅炸半分钟左右,
这样能保持清脆的口感,
表面有轻微虎皮茄子因为表面有淀粉要逐一放入,否则容易粘,炸至表面金黄即可
锅烧热后放入食用油,炒香葱末蒜末,
倒入之前调好的料汁炒粘稠
倒入炸好的三样翻炒,使之均匀的裹上料汁
出锅,旁边的一大碗米饭分分钟消灭干净,太好吃了~