萝卜干炒鸡胗

鸡胗的做法通常是跟鸡肉一起煮汤，我更喜欢用鸡胗搭配萝卜干或者酸豆角一起炒，鲜香爽脆，下酒又下饭。

用料  

萝卜干炒鸡胗的做法  

1. 鸡胗撕掉外面的油脂，从中间切开，撕掉鸡内金和没消化完的食物，用水冲洗干净，加盐搓洗2遍，再次冲洗干净

2. 鸡胗切花刀，切成小块，不要切太小，焯水以后会缩小

3. 鸡胗加冷水，放入料酒，冷水开火煮，煮开后捞出来冲洗干净，沥一下水分。肉类焯水，冷水开火可以更好地去除腥味

4. 萝卜干简单清洗一下，切成小段，也可以换成酸豆角或者酸萝卜，都要切小段

5. 生姜去皮切丝，蒜米去皮切块，线椒切小段，小米椒切小段

6. 大火热锅放油，转中小火放入姜丝、蒜片和一半辣椒翻炒出香味，加豆瓣酱翻炒一会

7. 放入焯过水的鸡胗翻炒一会，加适量的盐调味

8. 加入萝卜干翻炒均匀

9. 出锅前撒上另外一半辣椒，翻炒断生

10. 这食材很多人当垃圾扔，简单一炒，下酒又下饭，常吃健脾消积食

小贴士

萝卜干本身是咸的，就不需要加盐了