菜谱 碱面花卷 来源:美味食谱馆 2.43W 用料 食用碱 2勺 面粉 3大碗 牛奶 3袋 盐 2勺 油 2勺 碱面花卷的做法 取一小块活好的面放置一天发了,加冷水泡开,加三大碗面粉,加奶或水活好偏软,盖好保鲜膜防干皮,放置一天 碱面两勺加半碗开水搅匀 碱面搅匀 先将一半的碱面水倒入发好的面中,加少量面粉揉匀 切开观察孔大,面一拉就断说明碱轻,再加入碱面水 感觉孔变小,大小均匀,面有了弹性,手利了,闻到香味就是活好了。 拿一小点面先蒸三五分钟看一下,闻一下,合适了就可以放心蒸了 面摊平抹上油撒上盐,折叠 切成条状 一拉一扭做成花卷,水开了上蒸锅20钟搞定。 好吃 碱面花卷 碱面 花卷