碱水面包(食用碱或烘焙碱)
来源:美味食谱馆 1.57W
前几日在皇家美孚买了几个碱水面包,儿子吃了说挺好吃,碱水面包可以减肥,那我就说了,下厨房有很多做的我可以跟着做呀,买的太贵,呵呵。经过我俩一再会议决定,由我来完成这项任务。听说碱水面包是粗心做成的,那就是不用多说,我这个仔细人马上上网买了必须要用的烘焙碱,结果到的是烘焙盐,我我我真是的,好吧,为了拯救我的错误,只好用了食用碱,结果还不错滴。
儿子说,要减肥,木有油,木有糖,我才不听来,木有油,木有糖,他就不吃了,反正我做他又不知道,少加油和糖有个味就行,从小就是这样骗大滴,哈哈。
他又说了,爷儿们吃的面包,好吃滴就行,花哨地不要。最近我们家看(地下交通站)看的,说话都这个味了,哈哈。不做型,省我事了,这个可行。
这个配方适合自家口味,仁者可以自行发挥哦。
用料
水 | 150克 |
盐 | 3克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 200克 |
黄油 | 10-15克 |
煮面包的碱水配比 | |
食用碱 | 30克 |
烘焙碱 | 15-20克 |
化碱用水 | 500克 |
碱水面包(食用碱或烘焙碱)的做法
准备材料
我用面包机活的面,用了15分钟
扣上盆醒面10分钟
平均分面团,醒10分钟。
做型,放入冰箱冷藏30-40分钟,化碱水,水温微开有点冒泡就可以把冷藏的面包放进去20秒,拿出来放进烤盘,这个期间热烤箱
烤箱上下180*C或200*C,大约20分钟。这是食用碱做的。
烘焙碱做的。
小贴士
碱水泡面包是不能直接用手去拿哦
最好打手套,再拿给家伙事儿,去拿。不要烫着自己。