碱水包🥨

用料  

碱水包🥨的做法  

1. 高筋粉➕低筋粉➕酵母➕盐先拌拌拌
   注：酵母与盐要分开哦不要直接接触
   再加入水拌拌拌
   揉成面团直至有厚膜

2. 加入黄油🧈，揉到有点薄膜就好
   然后保鲜膜封好松弛20分钟

3. 面团松弛好后，根据需要分割小面团，大概20克一颗吧，包馅料就25克

4. 揉成小球球，盖上保鲜膜松弛15分钟

5. 松弛结束再次搓圆或者整形，
   包馅料的这个时候可以包哈🙃
   搞定后放进冰箱冻冻冻🧊

6. 碱水制作:
   烘培碱➕温水，拌拌拌
   浓度控制在4%就ok啦啦啦啦啦
   
   碱水不要与皮肤直接接触⚠️

7. 拿出冻好的面团团，放到碱水中泡个澡🛁
   大概3.4分钟，面团有点浅黄色即可
   

8. 放入烤盘，划几刀
   烤箱170度左右预热下，放进去烤20分钟左右
   留意上色情况哟🙃

9. 哒啦~出炉呼呼~

10. 牛角🥐

11. 丸子

12. 又是丸子

13. 🥨