碱水面包🥨🥨
来源:美味食谱馆 2.43W
用料
水 | 160克 |
玉米油 | 10克 |
高筋面 | 300克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
碱水: | |
温水 | 500克 |
烘焙专用碱 | 20克 |
海盐(装饰用) | 少量 |
碱水面包🥨🥨的做法
面包机加入160克水
再加入10克玉米油
加入300克高筋面粉
选择一个角放入3克酵母
另外一个角落加入3克盐
启动和面模式半小时(去吃早饭了)
面和好了(●°u°●) ”(当你吃完早饭的气候)
取出面团分成六块
揉圆盖好,醒发15分钟
15分钟后
擀开面团卷起来卷成长条
捏紧接口处,静置10分钟
中间粗一点,两头搓细一点
交叉盘起来,造型出来了(๑>ڡ<)☆
烤盘铺油布,一定要铺,盖保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟
盆内放入500克温水
加入20克烘焙专用碱(必须是烘焙碱)用手工打蛋器搅拌均匀,
带手套,碱水不直接接触皮肤,取出冷冻的面团,放入碱水泡20秒取出,用刀子在最粗的地方划一刀,深一点,刀口处撒点海盐进行装饰,没有也可以(想起了刀口上撒盐有点狠)
烤箱预热后上下火温度设定200℃时间20分钟,据自家烤箱观察颜色,及时选择是否盖锡纸
出炉,还不错的造型
海盐的装饰作用出来了
碱水包完成