一碗暖心驱寒的红豆糯米饭

菜谱来自少点盐微信公众号，侵删噢，只是搬过来做的时候更方便，希望少点盐可以开下厨房专号：D

入冬之后，陆陆续续一直在和大家分享当令的食物：黄精膏、温阳糖、葡萄干……这些都是补肾的食物。到了小寒，终于可以和大家好好聊聊红豆啦。

可能对很多朋友来说，红豆就是一种普通的豆子，什么时候都可以煮来吃。但于我而言，红豆是属于冬天的豆子，暖暖的。每年到了深冬，我就会煮一碗红豆糯米饭，软软糯糯的口感，甜丝丝的。刚做好的时候特别热乎，吃完一碗身体就温热起来了。看《小森林》，女主角市子说：“寒冷的季节里总少不了红豆”，深以为然。

糯米性温，是米类食品中最滋补的，能补虚、补血、补脾肺。糯米跟粳米不一样，粳米比较平和，主要补脾胃；而糯米是温性的，因而还有温肾的作用。《随息居饮食谱》里说：“作荐御寒，暖于棉絮。”糯米温肾暖身的功效，比盖一层厚棉絮还要好。

但是糯米有个大毛病，就是黏腻，不好消化，消化功能弱的人不能多吃。有个好方法就是放到锅里炒一炒，炒到有焦香味儿之后，再焖熟，这个时候糯米吃起来感觉就不那么黏了。《本草纲目》中也有记载：“今人冷泄者，炒食即止，老人小便数者，作粢糕或丸子夜食亦止，其温肺暖脾可验矣。”炒过的糯米实际上变得容易消化了，脾胃较弱的人都可以吃，而且糯米炒过还增添健胃的功效。

红豆性平，能祛湿气，养心神益心血。凡是进补，都要注意，一定要人体的浊气垃圾留下一个排出的通道。这就好比在室内烧暖气，若是门窗封闭得死死的，一味地烧，就会憋着受不了。所以我在整个冬天进补的时候，都会搭配着喝一些陈皮水或者麦香果茶，消消食、化化瘀。在这道食方里，红豆也是起着这样一个作用。糯米虽然补却有些黏腻，而红豆有泄的作用，能排湿气。这样平衡一下，就很温和了。

用料  

一碗暖心驱寒的红豆糯米饭的做法  

1. 1. 红豆浸泡4个小时之后，加清水在锅内煮开，10分钟后关火。

2. 2. 炒锅内多放油，烧热后放少许盐，放生糯米用小火不停翻炒。如果想吃得更软一些，可以将糯米泡水后沥干再炒。泡过的糯米下锅后容易粘成一团，要不停地快速翻炒，直到糯米表面的水份完全干了。

3. 糯米炒到微黄，把红豆连汤一起倒入，小火焖熟后起锅。

小贴士

做好的红豆糯米饭，飘着红豆自有的香甜味儿。喜欢甜味的朋友可以洒一些白糖，我自己比较喜欢洒一点盐，这样红豆饭的口感会更好。在日本，红豆糯米饭还有吉祥的意思。家里有了好事情，例如结婚成年等都会吃红豆饭。想想，在寒冬里，煮一碗这样代表着吉祥的暖心红豆饭给自己和家人吃，该是多美好的一件事情啊。