小寒饭：小寒红豆糯米饭（2-3人量）

凡是进补，都要注意，一定要给人体内的病气留下一个排出的通道。
这就好比:

在室内烧暖气，若是门窗封闭得死死的，一味地烧，那就会憋闷得受不了，这时候就要开一点窗，让浊气排出去。

我们进补的时候，也是同样，不论怎样大补，总要配一点“泄”的东西才不会变成呆补。
每年小寒节气要吃的糯米红豆饭，正是这样。

糯米固肾气、补脾肺虚寒；
而红小豆祛湿气、养心脾、强健筋骨。

糯米虽补却有些粘腻，怕补过了。而红小豆却不是纯补，它还有“泄”的作用，能排湿气。 
另外做的时候要注意：因为糯米补肾却比较黏，难消化，炒到焦香之后，再焖熟，你就会发现糯米吃起来感觉不那么黏了。
这时候的糯米实际上变得容易消化了，脾胃较弱的人都可以吃，而且糯米炒过还增添健胃的功效。
今年的小寒节气食方，与平常年份相比，变化比较大。

今年小寒红豆糯米饭的特殊变化
1.增加了黍米
2.用紫苏子代替芝麻
3.今年不用猪油

紫苏子和黍米，我们要从戊戌年冬吃到己亥年春。


                  －－－－－《顺时生活》陈允斌

用料  

小寒饭：小寒红豆糯米饭（2-3人量）的做法  

1. 赤小豆加清水入锅，煮开后10分钟关火。
   

2. 在炒锅内多放油，烧热后放少许盐，放生糯米用小火不停翻炒。
   

3. 炒到糯米微微发黄，把赤小豆连汤一起倒入，小火焖熟后起锅。
   

4. 将芝麻放炒锅内，不要加油，开小火炒香，撤在焖好的红豆糯米饭上。