大寒：消寒糯米饭

大寒，是24节气的最后一个节气，此时防寒要特别注意下半身保暖，穿暖和的鞋子，保暖护膝，每天泡泡脚（可以用大葱，大葱通阳）。

此时养生重点在固肾、暖脾，增强肝脏的排毒功能，为春天做准备。

此饭小孩可以多吃，滋补健脾。老年人不宜多吃，大寒那天一小碗就够了。

             ——陈允斌《吃法决定活法》

用料  

大寒：消寒糯米饭的做法  

1. 糯米泡两小时后，沥干水分；腊肉切片；红枣掰开去核备用。

2. 猪板油下锅加少许陈皮，炼出猪油，捞出油渣和陈皮。

3. 锅里继续放腊肉煸出油，捞出腊肉。

4. 放入糯米用小火不停翻炒，炒的时间要长一点，炒到九成熟，放掰开的红枣一起炒，炒到红枣局部变黑，出焦香味厚，加入煸过的腊肉一起拌匀。

5. 出锅沥干油。

小贴士

1.猪板油的量根据腊肉的肥瘦而定，但有一定要多才能将糯米炒熟。不喜欢猪油，也可以用牛油、黄油代替。炒的时间短或油不够会导致饭很硬。

2.不放腊肉也可以。

3.痰多暂时不要吃。