超简单的爆炒花蛤(内含吐泥方法)
来源:美味食谱馆 1.5W
这道菜要做好说简单也简单,说难也有点难,关键点在于花蛤必须是活的!昏迷的也不行!!
只要它是活的,按照下面的菜谱做就没有问题了。
用料
花蛤 | 1.5斤 |
姜片 | 6片 |
蒜 | 5瓣 |
耗油 | 2大勺 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
干辣椒 | 2个 |
水淀粉 | 一小碗 |
超简单的爆炒花蛤(内含吐泥方法)的做法
吐泥!
把花蛤放在盒子里,最好有盖子。盖上盖子,摇!对,就是摇,摇晕它,泥沙就吐出来了。如果水混浊了就换水,多摇几次,直到水比较清才可以放过它们。
放不放盐我觉得都无所谓。花蛤放锅里,水没过花蛤,开火。花蛤开口一个往外夹一个。这样花蛤里要是有没吐干净的泥沙,一张口也被水冲走了。
都夹出来以后,愿意冲的就用水冲一下。热锅凉油放姜片,炸到姜片焦一点捞出扔掉,放蒜沫,炒一会儿后放干辣椒。其它调料都先放碗里调匀,省得手忙脚乱。调料都倒锅里炒一下。放花蛤!快速翻炒几下,让每个花蛤都粘上调料,放水淀粉,再翻炒几下出锅!还可以切点小葱加以点缀。
小贴士
这道菜的关键点在于买回来的花蛤是活的?昏迷的?死的?但我觉得这基本靠运气。
吐泥要吐干净,我相信没人愿意一边吃一边咧嘴。
其它的,按着步骤来,错不了的!