葱爆花蛤（超级简单家常版）

天慢慢热起来了，大排档又火爆起来。小龙虾、螺蛳、花蛤……

话不多说，开始盘它（花蛤）🤓🤓🤓

用料  

葱爆花蛤（超级简单家常版）的做法  

1. 一、吐沙：花蛤买回来，加入少量食盐加入清水再滴入几滴食用油，浸泡4小时以上。

2. 浸泡花蛤期间，青红线椒切圈。姜蒜切末，小葱切段（葱白和葱绿分开），准备好干辣椒。

3. 二、焯水：花蛤冷水下锅，加入料酒，大火煮开。

4. 水开后，焯水1分钟，直至花蛤都张开嘴巴😊😊😊（焯水太久花蛤肉会变老）

5. 花蛤捞入清水洗干净，控水备用。

6. 三、炒制：锅中烧油至五成热，加入姜蒜末、葱白和干辣椒，炒出香味。

7. 倒入花蛤，从锅边淋入料酒，快速翻炒1分钟。加入老抽、蒸鱼豉油、蚝油、味极鲜、白糖，翻炒3分钟。撒入青红椒圈、葱绿，加入鸡精，翻炒均匀，即可装盘出锅。

8. 快手又美味的葱爆花蛤出锅啦。

小贴士

1、花蛤一定要提前浸泡，让花蛤有充足的时间吐吐沙子。
2、炒制过程一定要全程大火爆炒。
3、蒸鱼豉油和蚝油必须要有，是味道好不好的关键。