家常焖面🌻超级简单
来源:美味食谱馆 1.74W
非常简单但是非常好吃的茄子五花肉焖面,也可以做排骨豆角焖面,香菇鸡腿焖面。就是自己喜欢的炖菜加上焖面而已。
用料
焖面面团 | |
面粉 | 1000克 |
水 | 450克 |
碱 | 3克 |
盐 | 10克 |
焖面材料 | |
茄子 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
生抽 | |
耗油 | |
冰糖 | |
料酒 | |
干辣椒,八角,花椒,香叶,姜,蒜。 |
家常焖面🌻超级简单的做法
面团材料混合,和面,揉透揉光,一定要醒到足够才可以。擀面。可以分成几块冷冻保存,吃的时候直接解冻然后擀面就可以了。面团放置以后会变黑,正常现象。图片是宽面,面条粗细任意。擀好的面如果暂时不用记得冷藏。不然会变成一坨。
炖菜,可以是任何自己喜欢的炖菜,汤汁稍微多一点就可以。另取一锅开水下面条,煮至5/6成熟,捞出面条,直接铺在炖菜最上面,盖盖子闷到9成熟。然后翻动均匀。闷熟。
茄子焖面。葱姜少许油爆香,加五花肉,煎至肉片金黄出油,加茄子翻炒。加调味料及香料,按个人口味。加适量水炖熟透,留少于汤汁,焖面(步骤如上)。最理想的状态就是面刚好熟,汤汁也刚好收干,建议用不粘锅做。