咸蛋茄子

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用料  

咸蛋茄子的做法  

1. 茄子去头去尾，先切两半，再切成8厘米左右的段。咸鸭蛋去壳切好备用。

2. 热油下锅把茄子煎软，捞出茄子备用。

3. 锅里留少许底油，把咸蛋倒入锅中，用铲子边炒边压碎，加入蒜末、肉末、切碎的小米椒。炒香后放适量蚝油和酱油，再放入茄子翻炒一下即可出锅。