河东风味“韭菜扁扁”
来源:美味食谱馆 2.19W
“韭菜扁扁”是我们河东地区的农家美食,所用食材都是当地农家自己种的,做法也很简单,也是河东地区百姓人家的家常饭。
用料
韭菜 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
饺子面粉 | 500克 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
酱油 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
馒头碎 | 半个 |
河东风味“韭菜扁扁”的做法
将准备好的食材洗净控干,温水和好面,静置待用。
鸡蛋炒熟搅碎,韭菜,木耳,葱,姜等切碎,一起放到小盆里,花椒油趁热倒入,再放入准备好的馒头碎,五香粉,盐等一起搅拌均匀。
面团从中间切开,取一份,擀成大面片,折叠成长条形,分切成条,再分切成长方形的片,就可以包“素扁扁”了。
取面皮一个,放适量拌好的馅儿料,将面皮对折,用三个手指压住周围三个边,别有特色的素扁扁就包好了。
锅内水烧开,放入适量素扁扁,用勺子顺着锅边搅动几下,盖上锅盖,等水再次烧开,就可以盛出上桌,趁热品尝鲜美的素扁扁。
小贴士
1、准备一碟蒜泥醋汁蘸料,地道的河东风味美食就做好了。
2、我是按3人的食量准备的。
3、剩下面皮的边边角角,切成碎片,晾干,冷冻,改日可做各种面片汤。
4、临包时我放了一点虾皮,充当味精提味儿。