蛋香糍粑
来源：美味食谱馆 1.49W
川式小吃
用料
| 糯米粉 | 150g |
| 粘米粉 | 30g |
| 澄粉 | 20g |
| 白糖 | 45g（可视喜好自行增减） |
| 炼乳 | 一勺 |
| 黄豆面 | 200g |
| 鸡蛋 | 两枚 |
蛋香糍粑的做法
将糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖，炼乳按比例依次加入
![蛋香糍粑的做法步骤图，蛋香糍粑怎么做好吃 第2张]( "蛋香糍粑的做法步骤图，蛋香糍粑怎么做好吃 第2张")
慢慢少量加水，依次调成颗粒状，面团状，面糊状，直至面糊可挂排为止。此方法不会使之起面疙瘩，面糊里面不会有没有调散的颗粒
![蛋香糍粑的做法步骤图，蛋香糍粑怎么做好吃 第3张]( "蛋香糍粑的做法步骤图，蛋香糍粑怎么做好吃 第3张")
盘里垫一层保鲜膜并刷油，然后将面糊倒入盘中，用牙签将表面气泡戳掉，使其光滑平整。然后将其放入烧开的蒸笼中，大火蒸二十分钟，取出晾凉备用
![蛋香糍粑的做法步骤图，蛋香糍粑怎么做好吃 第4张]( "蛋香糍粑的做法步骤图，蛋香糍粑怎么做好吃 第4张")
晾凉后用擀面棒将其擀成均匀薄片，再改刀备用。由于糍粑非常粘手和案板，擀制时案板上要刷油，菜刀也要刷油，防止粘连变形，切好后可重叠放入盒子里
![蛋香糍粑的做法步骤图，蛋香糍粑怎么做好吃 第5张]( "蛋香糍粑的做法步骤图，蛋香糍粑怎么做好吃 第5张")
将鸡蛋打碎调匀，放入糍粑裹匀，用四成油温炸制金黄起锅
![蛋香糍粑的做法步骤图，蛋香糍粑怎么做好吃 第6张]( "蛋香糍粑的做法步骤图，蛋香糍粑怎么做好吃 第6张")
黄豆面混合白糖，沾裹糍粑即可食用
![蛋香糍粑的做法步骤图，蛋香糍粑怎么做好吃 第7张]( "蛋香糍粑的做法步骤图，蛋香糍粑怎么做好吃 第7张")
小贴士
注意称好比例，调浆时慢慢少量加水，使之面糊不起疙瘩。改刀也是要细心，蒸好的糍粑黏手，务必快准狠…
