胡萝卜竹笋烧肉

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量、低糖食品，是肥胖者减肥的佳品。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

用料  

胡萝卜竹笋烧肉的做法  

1. 猪肉清洗干净

2. 把猪肉切成1.5厘米见方的块

3. 胡萝卜、竹笋去皮

4. 再把胡萝卜和竹笋切滚刀块

5. 锅内加水，再加入1/2茶匙的盐烧开，放入竹笋炒烫3分钟左右捞出

6. 把猪肉块也放入锅内，焯烫至血沫浮起，捞出清洗干净

7. 起油锅，放入姜片略炒，再放入猪肉块翻炒2分钟

8. 加入老抽、米醋和黄酒，翻炒至猪肉上色

9. 加入竹笋块

10. 再放入盐和适量的水，大火烧开转小火炖煮30分钟

11. 加入胡萝卜，再煮15分钟

12. 最后加入冰糖，开大火烧至锅内汤汁浓稠即可

小贴士

1、竹笋再烹制前要焯水，这样可以去除竹笋内所含的大部分草酸。
2、胡萝卜要后放，这样可以保持完整的形状。
3、加冰糖收汁可以使得菜肴的颜色更加明亮，口感更好。