板栗烧黄鳝
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气温骤降,感觉秋天到冬天就是一夜之间的事情。入冬之后,自然要多吃点热乎乎的东西,前几天和家人一起走在街市上闲逛的时候,看到有一家卖糖炒栗子的店家,让我不由得勾动了对栗子的想念,忍不住买上一包糖炒栗子解解馋,又觉得不够过瘾,刚好孩子在旁边说想吃板栗烧黄鳝,我心思一动,又买了一点没有炒过的板栗,决定回家做一道板栗烧黄鳝!
用料
黄鳝 | 500克 |
板栗 | 300克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 3克 |
大蒜 | 1个 |
金龙鱼稻米油 | 少许 |
冰糖 | 15g |
板栗烧黄鳝的做法
准备食材:将黄鳝清理干净,切成适量长度,大概在2.5cm左右;板栗剥洗干净放置盘中,有些板栗比较难剥,还会沾上壳内的皮,为了不影响食用的口感,一定要剥除干净;
大蒜去皮清洗干净备用,如果不是很喜欢蒜味,可以少剥一点,或者等菜烧好以后将蒜夹出来;
板栗清洗干净放入锅中,加三克盐,加没过板栗的清水煮开后捞出板栗。
锅加热,放入金龙鱼稻米油滑锅。
在油锅中放入大蒜头炒出香味,等明显闻到蒜香味后再向锅中倒入黄鳝,中火煎至表皮变色。
放入板栗翻炒均匀,小火炖十五分钟。
大火收汁翻炒出锅。
小贴士
1. 油一定要滑锅,这个煎黄鳝的时候才会不粘皮。
2. 板栗放的时候,中途要翻炒一次,这样上色才均匀。