新疆椒麻鸡 | 春日绝佳开胃菜！吃一口想飞去新疆~

今天要和大家强烈安利一道新疆菜“椒麻鸡”，虽和川菜同名，但风味上各有千秋。鸡肉嫩白，汤汁清亮，看着寡淡素净，吃进嘴里超够味，鲜辣在前，辛麻其后，没有一丝油腻感。

要做出好吃的新疆椒麻鸡，食材先得安排好。追求风味正宗，新疆线辣椒可少不了。配菜可以随心搭，但皮牙子和大葱白得多放些，皮牙子就是新疆普通话里的洋葱。

非常重要的一个步骤是手撕，经过撕扯肉质变得更松散，细细的小条肉能够充分浸泡料汁，油亮亮的特诱人，每一口都味道十足。

用料  

新疆椒麻鸡 | 春日绝佳开胃菜！吃一口想飞去新疆~的做法  

1. 鸡胸肉清洗干净，两面都抹上一层盐和黑胡椒粉，腌制30分钟。

2. 大葱叶切段，葱白切片，蒜切片。

3. 锅中倒入清水，放入八角、桂皮、香叶、新疆线辣椒、红枣、花椒、葱叶段、白芷、姜片和蒜片，大火煮开。

4. 倒入腌制好的鸡胸肉，转中火煮20分钟。新疆线辣椒用少许开水泡软，沥干备用。

5. 捞出鸡肉，静置放凉。

6. 碗中放入葱白片，剪入泡软的新疆线辣椒，倒入适量煮鸡肉的汤汁。然后倒入盐、芝麻油和花椒油调味。

7. 洋葱切丝，鸡胸肉撕成丝。将洋葱丝、鸡丝和熟白芝麻放入料汁中，搅拌均匀即可。

8. 特意用了鸡胸肉来做，方便便宜还不会发胖哦，喜欢的小伙伴赶紧试试吧~