端午必吃清凉小点~香甜软糯,一定要试试!
来源:美味食谱馆 2.97W
端午节又快到了,每年都想着找一些不同的端午特色美食给大家。咸、甜不同口味的粽子、清爽细腻的绿豆糕往年都已经分享过了,今年再来一道北方的端午糕点——蜂蜜凉糕。
用和粽子同样的原材料糯米做成,传统做法是双层的糯米糕夹豆沙馅,不过夏天吃可能会有些腻,所以换成了酸酸甜甜的蔓越莓馅。凉凉的糯米糕咬一口软糯Q弹,果泥夹心和表面洒满的果干更添口感 ~
蔓越莓泥可以根据自己的喜好,换成豆沙、枣泥或者其他果酱,表面的果干也可以换成其他坚果和水果干;因为是糯米做的,所以胃不好的朋友一次最多吃个2块,不然不容易消化。
用料
圆糯米 | 1000g |
蔓越莓干 | 200g |
细砂糖 | 50g |
葡萄干 | 少许 |
芒果干 | 少许 |
葵花籽仁 | 少许 |
蜂蜜水 | 少许 |
端午必吃清凉小点~香甜软糯,一定要试试!的做法
糯米洗净,加入适量清水浸泡12小时。泡好的糯米加适量清水,水开大火蒸30分钟左右,蒸至完全熟透。
*最近天气比较热,为了避免糯米发酸,建议浸泡的时候放在冰箱冷藏里。蒸好的糯米饭,趁热加入细砂糖,碾压成泥。
*糯米的软硬直接影响碾压成泥的难度,蒸的时候适量加水,蒸出来的糯米会更软一点;勺子不好碾可以用擀面杖沾湿后捶打,像做年糕一样。蔓越莓干加少许清水,水开大火蒸10分钟左右。蒸好的蔓越莓同样碾成泥备用。
取一10寸方盘,底部和四周垫油纸,在底部铺一半糯米饭泥,再铺一层蔓越莓泥,最后顶层铺上剩下的糯米饭泥并抹平。
撒入少许葡萄干、芒果干、葵花籽仁和蔓越莓干,刷上一层薄薄的蜂蜜水。
彻底放凉或冰箱冷藏后切小块即可。
今年的端午节,除了包粽子,这道清凉小吃也一定要试试~