镇店之宝,豆腐鲜肉灌汤包配方全公开,学会就能开店
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用料
面皮部分 | |
食用油 | 适量 |
中筋粉 | 200克 |
60°温水 | 100克 |
盐 | 适量 |
馅料部分 | |
猪油(用于淋油和炒酱) | 适量 |
内酯豆腐 | 600克 |
葱白粒 | 7克 |
蒜末 | 10克 |
姜末 | 7克 |
蚝油 | 8克 |
生抽 | 8克 |
辣鲜露 | 2克 |
鸡粉 | 4克 |
味精 | 3克 |
白糖 | 3克 |
盐 | 3克 |
高汤 | 适量 |
葱花 | 15克 |
郫县豆瓣酱 | 5克 |
花椒粉 | 0.7克 |
味好美辣椒粉 | 1.1克 |
十三香 | 1.8克 |
虾米 | 2克 |
香油 | 5克 |
镇店之宝,豆腐鲜肉灌汤包配方全公开,学会就能开店的做法
揉面,具体步骤看视频
准备材料,具体步骤看视频
炒酱,具体步骤看视频
炒酱,具体步骤看视频
炒酱,具体步骤看视频
准备馅料,具体步骤看视频
准备馅料,具体步骤看视频