卤牛腱子 学会可以轻松开店
来源:美味食谱馆 1.76W
牛羊肉具备很高的营养成分及健康养生作用,非常合适流滟处在成长发育中的少年儿童及体质虚寒的老人服用,病后调理的人吃完后可有利于人体的修复。存有贫血和骨筋酸痛的人,平常也可多吃些牛羊肉。很多人 喜欢牛腱子肉,非常是卤出去的牛腱子肉。下边就详细介绍二种不一样的卤牛腱子的作法。
用料
牛腱子 | 1-2个 |
八角茴香 | 1个 |
砂仁 | 1个 |
肉蔻 | 1个 |
良姜 | 1片 |
茯苓 | 多个 |
麻椒 | 多个 |
黄冰糖 | 2块 |
生抽 | 适量 |
陈皮 | 适量 |
米酒 | 1匙 |
盐 | 1匙 |
卤牛腱子 学会可以轻松开店的做法
牛腱子顺着筋膜分成小点的块,泡凉水中两个小时,去掉多余的血水;入温水锅中,中火煮开;从滚开的地方捞出,避开浮沫,这样就不用再冲洗了;
将肉块直接夹入电饭煲内胆中,将上述的调料同入锅中,调料这些可以调整,比如放几个砂仁、香叶、干红辣椒、香奈等,但也不要太多,多了全是中草药味,反而将牛肉本身的味道压住了;
加够足量的热水,倒适量酱油、盐,水量以电饭煲最高水位限为准;
通电,合盖,选择“煲汤”的程序,程序默认90分钟,也可以根据自家喜欢的口感来调整时间;卤好的肉块泡在汤中,直到汤自然冷却再捞出来;这样能将汤中的味道和一些汤汁充分吸进肉中;
卤好的肉放保鲜袋中,入冰箱冷藏后再切片,肉不碎不散;
来做蘸汁:香葱、大蒜切末,小米辣切细圈;入小碗中,加入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀,如果能吃辣的可以多放小米辣或者舀几勺辣椒油,这样就完成拉