日本贝果名店公开配方,低脂全麦贝果
来源:美味食谱馆 1.51W
贝果现在是很多人都很喜欢的早餐主食
Ins也很流行用贝果制作各种三明治
有嚼劲的外皮和Q韧的面团
简单又纯粹的小麦风味越吃越香
因为它无油低脂所以非常适合减肥人士
今天介绍贝果简单的家庭做法
新手也一看就会
原方来自日本贝果名店“tecona bagel works”
成品的口感麦香浓郁Q弹有嚼劲
绝对可以立刻拿去售卖
方子里结合了一部分全麦面粉
使贝果香气馥郁
面团质地不会过硬
弹性也恰到好处
同时也更加低脂健康
是一款光听名字就会瘦的面包
用料
高筋面粉(春恋) | 270克 |
全麦面粉(法国大磨坊) | 30克 |
干酵母 | 2克 |
盐 | 5克 |
细砂糖 | 6克 |
蜂蜜 | 6克 |
水 | 160克 |
表面辅料(芝麻,干酪) | 适量 |
日本贝果名店公开配方,低脂全麦贝果的做法
所有材料放进厨师机基础揉面程序,也可以手揉
揉至表面光滑,室温发酵半小时
半小时后面团明显膨胀
均分成6份
分别向下收口滚圆
盖好松弛5分钟
5分钟后把面团擀成长方形
光滑面朝下,由外向内卷起
卷成条状收口处捏紧
继续搓长,长度大约20-25cm
将一端擀平
扭转成圆形两端重叠
重叠处捏紧
收口处朝下放在油纸上
发酵30-40分钟,快发酵好的时候提前预热烤箱至200度
发酵好的面团明显膨胀
锅里烧水加入蜂蜜,1L水加一大匙蜂蜜,大约30ml
加热到锅底开始冒泡时,将贝果放入锅里
不停翻动贝果,煮30秒即可捞起
表面撒喜欢的辅料
放入预热好的烤箱200度15分钟
烤至表面上色
晾凉
看得见的全麦麸皮
切开烤至焦脆抹上奶酪
早餐贝果三明治
健康低脂的一天