萝卜丝鲫鱼浓汤

十二月眼看着过半，温度也动不动就往零下窜。身上裹着再厚的棉衣，说到底都不及一碗醇白似乳的鱼汤来得暖胃又贴心！有句话说的好，百味论鲜，鱼字当先。鱼肉的鲜美本来就有目共睹，清炖、红烧、糖醋、慢蒸，都掩不住骨缝里透出来的那股鲜气。要是再经过文火细熬，炖出一锅奶白细腻的浓汤，那滋味，就更是由不得人拒绝的头号鲜美了。

用料  

萝卜丝鲫鱼浓汤的做法  

1. 萝卜去皮擦成丝。

2. 鲫鱼处理干净后从中间剖开，剖成两半。

3. 炒锅倒油，加一点盐烧热，防止粘锅。如果用的不粘锅可以省略撒盐这步。

4. 鱼皮朝下放入鲫鱼，煎至两面金黄出香味，过程中可以轻轻晃动锅子让鱼肉受热均匀一些。

5. 等鱼煎出金黄色了用锅铲把鱼肉捣碎，越碎越好，这一步就是为了炖汤的时候更好的出鲜味，如果想吃鱼肉可以不用捣碎。

6. 接着淋入1大勺料酒，冲入开水，汤汁会瞬间变白。

7. 再放入葱结、姜片、陈皮、白胡椒。开大火熬5分钟。

8. 5分钟过后把汤汁过滤下，滤去肉渣只留汤汁。

9. 在汤里加入1小勺的盐调味，再下入白萝卜丝煮软就可以关火啦。

10. 喝的时候可以根据个人口味选择葱花或者香菜碎来调味。