菠菜鸡蛋羹

春天的万物复苏其实也包含了我们，身体在经历一个寒冬，在春天也会开始慢慢复苏，所以也就有了人们常说的春季养生正当时的说法。只是春季天气干燥，容易肝火旺盛上火，所以我们在饮食上更是要注意多吃一些滋润降噪的食材。像早春的菠菜就是非常好的选择，鲜嫩又清甜，不仅味道上好吃，对我们的身体也是非常的好，既是新嫩的春菜，还能降火养肝。

用料  

菠菜鸡蛋羹的做法  

1. 200克菠菜加水先清洗干净，剪掉根部。接着起锅烧水，水开后加1勺盐和2滴食用油，再把菠菜放进来焯水半分钟。

2. 变色后立马捞出过凉水，然后挤干水分切成小段备用。

3. 接着准备5个鸡蛋，打入碗里后加1小勺盐搅散，然后再倒入150克温水，边加水边搅拌。

4. 搅好后过筛一遍滤出泡沫，再把菠菜放进来轻搅几下拌匀。蛋液处理好后准备一个玻璃碗，先在碗里面铺上一层保鲜膜，也可以直接刷油，都是为了防粘更好脱模，铺好后倒入蛋液。盖上保鲜膜后扎几个小孔排气，接着放入蒸锅中，水开上汽后中小火蒸15分钟左右。

5. 趁着蒸鸡蛋的时间我们来做个酱汁，生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖，拌匀后就可以了。这个是一个最简单又好吃的万能酱汁，无论你是拌面条、蘸饺子还是做冷菜都非常的好吃。

6. 这时候锅里的菠菜鸡蛋糕也蒸好了，打开锅盖触碰一下容器，如果发现蛋液还没有完全凝固，就再继续加热到凝固为止，取出来后自然晾至温热。

7. 然后倒扣取出撕掉保鲜膜，最后切成小块儿就可以装盘了。

8. 清甜嫩滑的鸡蛋波菜糕就做好了，直接吃就是一道清爽营养的儿童早餐
   大人吃就蘸着酱料吃，非常的美味可口。
   一道好看又好吃的养生菜就完成了，春季养肝记得多吃菠菜哦！

小贴士

1、菠菜清洗的时候记得多洗几遍，一般里面都有泥沙，要多洗几遍才能洗干净。
2、菠菜虽然一年四季都可以吃得到，但冬季和早春的菠菜是最为鲜嫩的，吃起来会更鲜美。
3、蒸鸡蛋糕的时候中火就够了，火太大蒸出来也不好看。
4、春季养肝一般都会吃菠菜，但有肾结石的人记得别碰哦！