荠菜春卷【孔老师教做菜】
来源:美味食谱馆 2.22W
冬去春来,万物欣欣而发。那田间、河边的野菜,先是荠菜、苦菜、马齿苋,然后蒲公英、野蒜、野葱等次第吐绿,而荠菜是我在春天最喜欢的野菜。
今天就用荠菜来教你这道能领略到明媚春光的——“荠菜春卷”。相信很多人都喜欢吃春卷,但春卷形式相同,内容却各异。各地的特色,均体现在春卷皮包着的馅儿中。当然,馅儿的主角一定要有春天的蔬菜。
在此时的春天,做上一份荠菜春卷,一口咬下去香脆可口。三春荠菜饶有味,一起来感受这春食的鲜嫩吧!
用料
猪腿肉300克 | |
春卷皮25张 | |
荠菜150克 | |
春笋100克 | |
鸡蛋1个 | |
料酒10毫升 | |
盐5克 | |
葱姜末适量 | |
胡椒粉少许 | |
丸庄黑豆原酿酱油20毫升 | |
食用油适量 |
荠菜春卷【孔老师教做菜】的做法
春笋洗净后切片。
锅中水开,放入笋片掉水2分钟,捞出待用。
荠菜洗净掐去老梗,焯水30秒捞出,放入凉水中过一下。
稍稍挤去水份,切碎备用。
笋片切碎备用。
新鲜猪腿肉剁成肉糜。
猪肉糜放入鸡蛋1个、料酒10毫升、盐5克、丸庄黑豆原酿酱油20毫升、葱姜末适量、胡椒粉少许、食用油5毫升。
加入荠菜丁和笋丁,顺着一个方向搅拌上劲。
取一张春卷皮,取适量的馅放在春卷皮中间。
包好所有的春卷。
锅中倒入适量油。
油温烧至六成热。
转中火,放入春卷。
炸两分钟左右翻面。
春卷变金黄即可出锅。