甜面基础配方（一） 肉松包｜汉堡胚

有几个人是没有吃过肉松包和汉堡包的
这款基础甜面配方基本通用，
可以整形成很多种甜面包造型
这里分享最经常做，比较好卖的六种
作为这个配方的一系列延伸吧
也做成机揉跟手揉两种，配方是一样的
算是记录自己练手面包

用料  

甜面基础配方（一） 肉松包｜汉堡胚的做法  

1. 材料备齐，除了黄油和酵母其他材料搅拌均匀，冰箱静置一晚

2. 液种提前准备好，表面盖保鲜膜冰箱静置

3. 隔天加入酵母液种搅拌出筋膜下黄油。                    这台厨师机真的要退休了，揉面对它太难了

4. 下黄油后低速搅拌至看不见黄油，转快速搅拌。       拉出透明薄膜

5. 一发状态：手指按压留下指印轻微反弹

6. 排气，分割，搓圆

7. 橄榄形状整形

8. 汉堡胚整形

9. 醒发：烤箱里面放盆开水增加湿度，。                      开酸奶模式为了避免温度太高，炉门半开着

10. 烘烤：时间12分钟，实际温度跑200去了

11. 出炉震盘

12. 肉松包抹上自制蛋黄酱，粘上肉松即可

13. 汉堡可以冷冻保存在冰箱，吃的时候拿出锅热一下夹肉夹菜

14. 自己吃肉松多放点，拍照都掉了