一学就会的特色鲅鱼肉粽子（鱼跃龙门，一举高“粽”）

今年的端午节和高考撞在了一起，也是个非常好的日子，分享这款特色的鲅鱼肉粽子，预祝广大学子们，鱼跃龙门！一举高“粽”
这份配方是之前在福建偶然吃到的，向渔民请教到的，风味特色很足，让我一直念念不忘！

用料  

一学就会的特色鲅鱼肉粽子（鱼跃龙门，一举高“粽”）的做法  

1. 糯米洗干净，水泡三小时，沥干，加少量老抽，芝麻油，虾米拌好。

2. 粽叶浸泡半小时，洗刷干净，用大火煮开五分钟，晾干。

3. 五花肉切小块，➕生抽、糖、盐、白酒、鸡粉腌制半小时备用，全家青花鱼切块，香菇炒香备用。

4. 开始包粽子啦，粽叶卷成漏斗状，不能有缝隙。

5. 加入少量的糯米，香菇，五花肉，鱼肉块，咸蛋黄各一块，再覆盖少量的糯米在上面。

6. 将粽叶完全折盖下来，压紧，左手手机扣住棉线的一端，右手开始绕线，绕几圈后扎线打结，越紧越好哦。

7. 一个好看的粽子就包好了，加水没过粽子后，大火烧开，煮一小时左右就可以食用啦

8. 出锅的鱼肉粽子软糯鲜香～满口都是味蕾的碰撞呀！

小贴士

食材：五花肉需要肥瘦相间，蒸出来味道比较香，鱼肉需要挑选鲭鱼、鲐鲅鱼这种刺很少的，比较方便的是可以直接用全家便利店的熟盐烧青花鱼（鲐鲅鱼），他家这款腥味处理的很好，鱼肉一大块没什么刺，肉质也不错挺饱满，用来包粽子比较方便，不用花时间去处理鱼肉。