家庭版少油少辣的《水煮肉片》步骤详细

重阳节为嗜辣的家人煮一道健康的《水煮肉片》。感谢这段时间为了迁就我做菜少放了很多辣椒的奶奶，基本上无辣吃不下饭的爷爷奶奶口淡了很久。
      今天"敬老节"下厨煮一道口味重些的菜回报一下爷爷奶奶。

用料  

家庭版少油少辣的《水煮肉片》步骤详细的做法  

1. 瘦肉切片，切薄一些，我刀功一般厚一点也没事┐( ‾᷅㉨‾᷅ )┌ ，切好后放入盐，酱油，淀粉，胡椒粉，1只鸡蛋的蛋清，腌20分钟。等待时间做其他准备。

2. 准备香料，包括花椒，香叶，桂皮，八角调，切好蒜苗，蒜头，姜（如图）这些用来做汤底。

3. 留一部分蒜蓉，姜蓉，蒜苗，有芹菜可以加一些，这些留在肉煮好后用。

4. 豆瓣酱，什么牌子都可以，这个不是广告（￢㉨￢）  

5. 准备各种调料洗好各种菜，开工，先煮一大锅水放3片姜，依次煮黄豆芽，金针菇，豆皮，做底菜。

6. 这个是水煮豆皮

7. 煮好的黄豆芽，我把香菜根也放做底菜。

8. 依次把煮好的豆皮，金针菇放入盘。以上都是没放盐的，因为这几样比较吸味，水煮时不用加盐。

9. 开始做汤底，先炒香蒜苗之类的香料

10. 再放入豆瓣酱，酱油炒香。

11. 加水煮开，大约3到5分钟。

12. 讨厌调料渣的，可以先把煮过的香料捞出来。

13. 放入腌好的肉片，放入后先别动，煮30秒后再用筷子搅散。试个味，汤要微微偏咸，如果太淡了加点酱油或鱼露。

14. 肉片变粉色，煮好后倒入盘子里。

15. 放入蒜苗，姜蓉，蒜蓉，干辣椒粉，花椒粒。

16. 烧热一些油，淋到蒜蓉辣椒粉上。滋滋滋的好爽，香喷喷的水煮肉片出品了|｡･㉨･)っ♡　

小贴士

加点干辣椒爆炒做汤底会香辣些，我没放你们随意。鸡精家里没用，用酱油和鱼露已经够鲜了