泉水熬汤酸菜鱼
来源:美味食谱馆 3.24W
用料
花鲢鱼片 | 约750克 |
酸菜 | 200克 |
干红椒 | 15个 |
青花椒 | 1把 |
老花椒 | 1把 |
大蒜 | 6个 |
白芝麻 | 1小匙 |
小葱 | 适量 |
农夫山泉水 | 700毫升 |
腌鱼调味料: | |
盐 | 1/2小匙 |
鸡精 | 1茶匙 |
料酒 | 1大匙 |
水淀粉 | 2大匙 |
煮鱼调味料: | |
鸡精 | 1小匙 |
白胡椒粉 | 1/4小匙 |
泉水熬汤酸菜鱼的做法
酸菜鱼腌制方法:鱼片放一碗内,分别用少量盐,鸡精,料酒,水淀粉抓匀。腌制10分钟。
酸菜洗净,切成段。
锅内下油,放入姜和蒜爆香后,酸菜翻炒至出香味。
加入泉水,加盖大火煮开。加入鱼片,鸡精,白胡椒粉。
煮好后,将所有鱼片和汤倒入碗内。
干锅将干红椒及青花椒和老花椒略爆香,放在鱼片上。
再烧约3大匙热油,淋在鱼表面,然后再撒上白芝麻,葱花和杭菊花即可。