入口即化的梅干菜炖肉

用料  

入口即化的梅干菜炖肉的做法  

1. 五花肉切块清洗焯水后，热油锅中火煸炒。

2. 炒至四面均匀淡焦黄，拨开加入碎冰糖炒糖色。

3. 炒糖色后的样子，耐心中火不停翻炒。

4. 加入料酒、加入姜片八角香叶花椒粒桂皮炒香（花椒粒可以用纱布包裹好后放）

5. 诱人的焦黄色

6. 加水没过食材

7. 加入调料，加入煮好剥壳的鸡蛋，大火烧开转小火共焖炖1小时。30分钟后尝味道调整，轻轻翻动2-3次，避免调味不匀或干锅粘底。最后大火开盖收汁。

8. 盛入盘中，趁热享用。五花肉入口即化，完全没有油腻的感觉，味道浓郁，一块接一块停不住筷子。😄

9. 我用的主要调料，其他品牌也可以哦

小贴士

1. 为了五花肉焖炖后保持形状，一定要耐心煸炒到图片所示程度，烧煮过程中翻动要少，动作要轻。
2. 老抽主要为调色用，用量需适宜，否则会盖过食材的香味。
3. 要选用质量好的新鲜猪肉，焯水去除腥膻味。