重庆辣子肥肠

辣子肥肠是重庆的江湖菜，麻辣鲜香，不油不腻，香脆可口，来重庆必须整一道！

用料  

重庆辣子肥肠的做法  

1. 肥肠洗净，注意要撕掉里面的油，这样就不会腻。用卤料煮熟，让卤味进去，切成小段备用。

2. 准备佐料，根据自己的口味增减干辣椒和花椒的用料。

3. 小火3成热，下准备的各种佐料，炒香后，转中火，倒入肥肠。迅速翻炒，防止粘锅。

4. 炒香至肥肠变色，变酥脆后，起锅装盘即可。