腊肉猪头皮炒青椒蒜苗
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用料
腊肉 | 块 |
蒜苗 | 根 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
酱油 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
蒜苗 | |
青椒 |
腊肉猪头皮炒青椒蒜苗的做法
腊肉根据部位不同先煮再蒸,这样的过程可以把腊肉上面的杂质先煮出来,口感也会更软。也不会那么咸,我的是猪头皮,先煮了10分钟再蒸20分钟。这个要根据自己的腊肉而调整。
腊肉切片,准备一些蒜苗,青椒,指天椒,蒜蓉。喜欢吃藜蒿的可以准备一点藜蒿。
把腊肉煸出油,然后把蒜蓉和指天椒和白色蒜段爆香,喜欢辣的可以放多点指天椒。爆香后和腊肉翻炒再放青椒炒,沿着锅边倒入一点生抽提色增香,根据自己腊肉的咸度考虑要不要放盐,放一点点白糖。吃鸡精的可以放鸡精。出锅前放入蒜苗末段,炒至断生即可。
小贴士
一定要考虑到腊肉的咸度再去下盐,也有些腊肉是不咸的,切片的时候自己尝一下。