酒味章鱼
来源:美味食谱馆 1.94W
这次还是从冰箱里挑了一只冰冻的章鱼来烹饪,处理很方便,只要解冻完毕了去掉内脏即可。 章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外,章鱼还是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。
用料
章鱼 | 1只 |
生抽 | 1勺 |
白芝麻 | 少量 |
圣女果 | 半瓶 |
啤酒 | 半瓶 |
青椒 | 半只 |
酒味章鱼的做法
从冰箱拿出的章鱼不要泡水,尽量用流水冲退冰。
章鱼足的洗盘是比较容易藏污纳垢的地方,如果发现有不干净的地方用水冲干净。
这是章鱼的嘴巴,本地话称之为“鸡眼”。如果您喜欢将章鱼切段、切块的话,可以将图中黑色部分去掉。
将章鱼焯水2-3分钟之后,可以明显看到没有缩水很严重,并且肉质紧实的就是质量比较好的章鱼。
将菜椒炒熟之后加入章鱼一起加热,放入一些啤酒和少许盐。出锅后撒一些白芝麻和葱花,顺手放一些圣女果上去,搭配平衡。
小贴士
1.不要挑选加入保鲜粉的章鱼,无论从口感还是营养而言都是不友好的。
2.章鱼含有蛋白质很高,请解冻完赶紧处理完毕。
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