为什么饭店的炒饼那么好吃?这么做就对了
来源:美味食谱馆 1.54W
用料
饼 | |
圆白菜 | |
胡萝卜 | |
葱 | |
蒜 | |
韭菜 | |
香油 | |
豆油 | |
陈醋 | |
酱油 | |
味精 | |
盐 |
为什么饭店的炒饼那么好吃?这么做就对了的做法
饼切丝(不要太粗),圆白菜切丝(宽度和量是饼的两倍),胡萝卜切丝,蒜切碎,葱切丝,韭菜切段。
锅中放油适量,放入葱丝煸香,注意不要煸太久,防止变软。(这里我临时加入了火腿肠,后来发现其实不加更好吃)
迅速下入圆白菜,翻炒几下(不用炒透),摊平。
均匀撒入胡萝卜丝。
均匀撒入饼丝,盖锅闷一分钟(闷出水汽让饼丝变软),我们通常在家自己做会加水,这样就是不对的,会让饼变碎
加调料,放入两勺酱油,两勺陈醋,味精适量,盐少量,香油一勺,混合翻炒。
加入韭菜、蒜,翻炒,然后关火。加入一勺醋,一勺香油,再次翻炒出锅。一盘油而不腻,软而不烂的素炒饼丝就这样做好了。
炒好就可以出锅吃了
小贴士
这道炒饼的精髓是千万不要加水哦