为什么饭店的炒饼那么好吃?这么做就对了

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为什么饭店的炒饼那么好吃?这么做就对了的做法步骤图

用料  

圆白菜
萝卜
韭菜
香油
豆油
陈醋
酱油
味精

为什么店的炒饼那么好吃?这么做就对了的做法  

  1. 饼切丝(不要太粗),圆白菜切丝(宽度和量是饼的两倍),胡萝卜切丝,蒜切碎,葱切丝,韭菜切段。

    为什么饭店的炒饼那么好吃?这么做就对了的做法步骤图 第2张
  2. 锅中放油适量,放入葱丝煸香,注意不要煸太久,防止变软。(这里我临时加入了火腿肠,后来发现其实不加更好吃)

    为什么饭店的炒饼那么好吃?这么做就对了的做法步骤图 第3张
  3. 迅速下入圆白菜,翻炒几下(不用炒透),摊平。

    为什么饭店的炒饼那么好吃?这么做就对了的做法步骤图 第4张
  4. 均匀撒入胡萝卜丝。



    为什么饭店的炒饼那么好吃?这么做就对了的做法步骤图 第5张
  5. 均匀撒入饼丝,盖锅闷一分钟(闷出水汽让饼丝变软),我们通常在家自己做会加水,这样就是不对的,会让饼变碎

    为什么饭店的炒饼那么好吃?这么做就对了的做法步骤图 第6张
  6. 加调料,放入两勺酱油,两勺陈醋,味精适量,盐少量,香油一勺,混合翻炒。

    为什么饭店的炒饼那么好吃?这么做就对了的做法步骤图 第7张
  7. 加入韭菜、蒜,翻炒,然后关火。加入一勺醋,一勺香油,再次翻炒出锅。一盘油而不腻,软而不烂的素炒饼丝就这样做好了。

    为什么饭店的炒饼那么好吃?这么做就对了的做法步骤图 第8张
  8. 炒好就可以出锅吃了

    为什么饭店的炒饼那么好吃?这么做就对了的做法步骤图 第9张

小贴士

这道炒饼的精髓是千万不要加水哦

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