水煮什锦菌菇，创意川菜新做法，降温就该吃点辣！

今天带给小厨们的是一道又过瘾又鲜美又动听的菜——水煮什锦菌菇。这道菜源自于老牌经典川菜水煮肉，将肉片换成时下新鲜的各种菌菇，菌菇本身的鲜美加上浓郁的汤底，还有3D环绕效果的香气，值得你为它焖一锅米饭！

用料  

水煮什锦菌菇，创意川菜新做法，降温就该吃点辣！的做法  

1. 食材准备好；

2. 处理各类菌菇：猪肚菇撕片备用，褐菇切十字花刀备用，海鲜菇去根备用。油菜洗净备用。

3. 准备一支煮锅，锅中倒油，油热后放入姜片、蒜片、葱末，炒香后转小火，加入豆瓣酱，小火炒出红油。

4. 锅中加入适量清水，煮开后将汤中的调料捞出。

5. 在汤中倒入适量鸡汁、糖、生抽调味。调味后放入各种菌菇，加盖炖煮5分钟。

6. 锅中放入油菜煮1-2分钟，淋入水淀粉勾芡。勾芡完成后将菌菇装碗备用。

7. 在碗中撒入辣椒面、花椒面、蒜末，表面淋上热油，水煮什锦菌菇完成。

小贴士

● 除了菜谱中的菌菇外，还可选用各种干、鲜菇类，如茶树菇、香菇、口蘑、牛肝菌等等

● 豆瓣酱中杂质较多，煮菌菇前最好可以将杂质捞出

● 汤中还可加入魔芋丝、豆皮、豆芽等喜欢的菜蔬

● 豆瓣酱、浓缩鸡汁都很咸，所以没有再放盐。可以根据个人口味适量加盐