酥炸山药
来源:美味食谱馆 2.21W
用料
山药 | |
鸡蛋 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
鸡精 | |
干淀粉 |
酥炸山药的做法
山药洗净去皮,切成四方条状,放入盘中上锅蒸熟;用适量盐、胡椒粉、鸡精(压成粉状)和干淀粉混合,将冷却后的山药条放进去扑上薄粉,再放入打散的蛋液里蘸一下,滚上面包糠
油锅烧至7成左右,逐一放入山药条,炸至表面金黄后捞出,用厨房纸吸去表面余油,乘热佐番茄沙司同食
小贴士
因山药已蒸熟,炸制的时候油温要高,但火不能太大,这样炸出来的成品里面已热,外面的成色也漂亮;反之则会影响色面。