炝炒莲菜

夏日新上市的莲藕，炝炒一个家常菜，美味。操作简单！

用料  

炝炒莲菜的做法  

1. 用擦片器擦出藕片，厚度均匀，也美观方便。                                                                    蒜切粒，葱切段备用。鱼露、酱油、生抽、陈醋、米醋一起混合进小碗备用。（我这里陈醋和米醋混合在一起是增加醋的层次多样的味道。）

2. 油烧十足热，下花椒、藕片快速翻炒，加一点点盐。（因为之后放入酱油等有盐分，这里一点点只是让藕片软化。）之后加葱、蒜末。翻炒一会儿至藕片有少许焦黄，倒入调制好的调料汁，收汁即可出锅。

小贴士

油烧热再下锅，炝锅。