宫保鸡丁（配料有限途中不洗锅版）

用料  

宫保鸡丁（配料有限途中不洗锅版）的做法  

1. 1、黄瓜、鸡胸肉、干辣椒、小米椒、蒜、葱皆切丁备用。2、调酱汁：料酒、老抽、陈醋、一点点蒜、白砂糖

2. 鸡胸肉丁加适量淀粉、一小勺老抽，从切好的葱蒜辣椒中稍拿出一点，一起抓匀腌制。

3. 热锅冷油，（油刚好能没过花生米就行），下花生米炸熟至皮绽开，撒一点点盐后焯出，油保留。

4. 中火中油温，将腌制好的鸡胸肉丁放入刚才的油中加热至表面变色（刚刚有点熟的样子），出锅备用。

5. 不用洗锅，剩下的油，加入辣椒、葱、蒜炝锅，再下花椒炒出香味，再下黄瓜翻炒十几秒。

6. 加入鸡胸肉丁，翻炒几十秒，加花生米

7. 将调匀的酱汁沿锅边淋入后，加入郫县豆瓣酱。

8. 整锅拌炒至色泽均匀，大火收汁，盛出。

小贴士

酱汁的比例可根据个人口味稍作调整，爱吃酸的可以多放一点醋和糖。