番茄咖喱鱼片
来源:美味食谱馆 1.62W
我家的一鱼两吃——鱼头鱼骨熬汤,鱼片和着咖喱做成好吃的番茄咖喱鱼片,配上米饭,挺满意的一餐~
一条两斤多点的草鱼,请店家处理好,肉片成鱼片,鱼头鱼骨斩段做汤底——猪油两面煎香,加入滚水,大火煮开,另一边把夏天风味满满的番茄细细地炒成酱,一口气加入鱼汤,咕嘟咕嘟再熬煮三十分钟,鱼汤底就好啦。把汤打出来煮菜,味道美得很。鱼片加入白胡椒、大葱片、料酒腌渍入味。好侍百梦多咖喱三分之一块,入锅炒散了,加入其他调料,一定要有几勺番茄鱼汤,煮一煮随后加入鱼片、青笋,咖喱鱼片就成了~我喜欢多多的香菜~
喜欢辣的盆友,可以使用辣的咖喱,还可以加入小米辣、二荆条段儿来助力~家里有小朋友,我用的原味咖喱。鱼片汤汁儿泡饭实乃米饭杀手……
用料
草鱼(青鱼) | 一条(两斤多) |
咖喱(原味) | 三分之一块,约20多克 |
猪油 | 20克 |
大葱 | 一根 |
姜 | 一块 |
蒜 | 一头 |
白胡椒 | 适量 |
酱油 | 一汤匙 |
糖 | 两茶匙 |
番茄 | 一个 |
青笋 | 一根(切片) |
香菜 | 适量 |
盐 | 两茶匙 |
料酒 | 一汤匙 |
花椒 | 一茶匙 |
番茄咖喱鱼片的做法
鱼头鱼骨汤底备料。
锅内加入20克猪油烧热
花椒、大葱段、姜片、蒜片,爆香。
鱼头鱼骨入锅,充分煎至两面变色。
煎至两面变色。
加入沸水,大火烧开,转中火继续熬煮。
番茄充分炒成番茄酱。
将炒好的番茄加入鱼汤一起继续煮三十分钟,鱼汤底完成。
鱼片加入白胡椒粉、料酒、大葱段、姜片腌渍入味。
锅内加入油,小火炒散咖喱块。
加入大葱段、蒜片、一汤匙酱油、两茶匙糖,炒匀。
加入几勺鱼汤底,煮开,略微煮一下。
一片片加入鱼片。
中火煮开,注意鱼片火候,加入一些青笋片,最后加入一茶匙盐,关火起锅。
多加香菜!鱼片汤汁拌饭一流~
小贴士
鱼片煮到两面变色立即关火,汤的余温会持续加热,切不可一直煮。草鱼、乌鱼、鲢鱼都很适合这么做~用辣点儿的咖喱更有风味~原味咖喱很适合小朋友吃~