牛肉炒洋葱青椒
来源:美味食谱馆 1.54W
昨天吃了一顿牛肉炖萝卜,还剩点肉没用完,今天炒个菜吧。
用料
牛肉 | 250克 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 半个 |
盐 | 1克 |
姜蒜片 | 少许 |
干辣椒 | 2个 |
花椒麻椒 | 几粒 |
豆瓣酱 | 小半勺 |
孜然芝麻 | 一小把 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 小半勺 |
牛肉炒洋葱青椒的做法
先按上述准备好各种食材,牛肉切片,洋葱青椒洗净切丝。。。
起油锅,油温热下肉片翻炒,炒到变色。
炒出血水来,捞出控净。
一定要控净,味道才能干净不浊。
刷锅,重新放油,油热下花椒麻椒姜蒜片干辣椒及那点豆瓣酱(用一小勺水溶化一下)炒香,下控好的肉片继续翻炒,加生抽老抽提味上色。
加入洋葱青椒继续翻炒,炒到软点的时候,加盐加孜然芝麻再炒两下就好了。
小贴士
第一次炒肉一定要盛出控水。然后再重新爆锅开炒。